Disodium 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Bột tinh thể màu trắng hoặc trắng nhạt
| Số danh mục | XD90175 |
| tên sản phẩm | Natri 5'-Inosinate |
| CAS | 4691-65-0 |
| Công thức phân tử | C10H11N4Na2O8P |
| trọng lượng phân tử | 392.16 |
| Chi tiết lưu trữ | môi trường xung quanh |
| Bộ luật thuế quan hài hòa | 2103909000 |
Đặc điểm kỹ thuật sản phẩm
| Vẻ bề ngoài | Bột tinh thể màu trắng hoặc trắng nhạt |
| Assay | 99% |
| Độ nóng chảy | 175°C |
| Sự ổn định | Ổn định.Không tương thích với các tác nhân oxy hóa mạnh mẽ. |
| độ hòa tan | Hơi hút ẩm, dễ tan trong nước (20℃, 13g/100mL), ít tan trong ethanol và ether.Giá trị pH của dung dịch nước 5% là 7,0 đến 8,5. |
Tính chất: Disodium inosinate là tinh thể trắng không màu, hoặc bột kết tinh trắng, chứa khoảng 7,5 phân tử nước tinh thể, không hút ẩm.Nó bắt đầu mất nước tinh thể ở 40°C và trở nên khan trên 120°C.Xian, ngưỡng vị umami là 0,025g/100mL và cường độ vị umami thấp hơn so với natri guanylate, nhưng sự kết hợp của cả hai có tác dụng hiệp đồng đáng kể.Khi cả hai được trộn với tỷ lệ 1:1, ngưỡng vị ngọt có thể giảm xuống 0,0063%.Kết hợp với natri glutamat 0,8%, ngưỡng vị ngon tiếp tục giảm xuống 0,000031%.Hòa tan trong nước, dung dịch nước ổn định và trung tính.Nó dễ bị phân hủy khi đun nóng trong dung dịch axit và mất mùi vị.Nó cũng có thể bị phá vỡ bởi phosphatase.Ít tan trong ethanol, hầu như không tan trong ether.
Tính chất hóa học: Tinh thể không màu đến trắng, hoặc bột tinh thể màu trắng.Nó chứa trung bình 7,5 phân tử nước tinh thể.Không mùi, với một hương vị đặc biệt.Ngưỡng mùi vị 0,012%.Không mê sảng.Điểm nóng chảy không rõ ràng, nó có màu nâu ở 180°C và bị phân hủy ở khoảng 230°C.Ổn định, không bị phân hủy trong điều kiện chế biến thực phẩm thông thường (giá trị Ph từ 4 đến 7) và gia nhiệt ở 100°C trong 1 giờ.Nó có tác dụng hiệp đồng đối với vị umami với natri L-glutamate (ví dụ: nếu tỷ lệ natri inosinate với natri L-glutamate là 1:7, rõ ràng nó sẽ làm tăng vị umami).Bước sóng hấp thụ cực đại của dung dịch axit clohydric là 250nm ± 2nm.Trường hợp phosphatase trong động vật và thực vật có thể bị phân hủy và mất đi vị umami.Nó bắt đầu mất nước kết tinh ở 44°C và trở nên khan trên 120°C.Dễ tan trong nước (13g/100ml, 20℃), dung dịch nước trung tính, ít tan trong ethanol, hầu như không tan trong ether.
Giới hạn sử dụng GB 2760-96: tất cả các loại thực phẩm, giới hạn ở GMP FAO/WHO (1994): thịt hộp, giăm bông, thịt xông khói và các loại thịt khác
Công dụng: Disodium inosinate làm chất điều vị, phụ gia dinh dưỡng
mục đích: đại lý umami.Chẳng hạn như thêm 50.000 đến 100.000 nước tương, tức là một vị umami đặc biệt.Nói chung, nó được sử dụng kết hợp với bột ngọt, natri guanylate, v.v. để cải thiện tác dụng tăng cường độ tươi.
Công dụng: Natri inosinate là chất điều vị được phép sử dụng trong và ngoài nước.Nó hiếm khi được sử dụng một mình.Nó thường được trộn với bột ngọt.Khi trộn, vị umami có tác dụng hiệp đồng.đất nước tôi quy định rằng nó có thể được sử dụng cho tất cả các loại thức ăn và phụ gia thực phẩm, và có thể sử dụng vừa phải theo nhu cầu sản xuất.
Công dụng: Natri inosinate còn là chất điều vị được phép sử dụng trong và ngoài nước.Nó hiếm khi được sử dụng một mình.Nó thường được trộn với bột ngọt.Khi trộn, vị umami có tác dụng hiệp đồng.Nước ta quy định có thể dùng cho mọi loại thực phẩm, có thể dùng điều độ theo nhu cầu sản xuất.
Công dụng: Chủ yếu dùng cho người giảm bạch cầu và các bệnh gan cấp tính, mãn tính do các nguyên nhân gây ra.
