Các sản phẩm

1. Việc điều chế hoạt động của các enzyme liên quan đến chuyển hóa carbohydrate rất quan trọng đối với việc làm ngọt do khoai tây cảm ứng lạnh (CIS).Một gen vòng tròn mới SBRFP1 đã được nhân bản và biểu hiện của nó được tìm thấy là cảm ứng lạnh trong củ khoai tây của các kiểu gen kháng CIS.Sự biến đổi của SBRFP1 trong khoai tây đã xác nhận vai trò của nó trong việc ức chế hoạt động β-amylase và invertase, do đó làm chậm quá trình suy giảm tinh bột và sucrose và sự tích tụ của việc giảm đường trong củ được lưu trữ lạnh.Những phát hiện này cho thấy mạnh mẽ rằng SBRFP1 có thể hoạt động như một chất điều chỉnh tiêu cực của BAM1 và STVACINV1 để giảm tốc độ tích lũy đường giảm trong quá trình khoai tây.

2. Mục đích của công việc này là nghiên cứu ảnh hưởng của việc nấu hơi nước đối với các hoạt động pectin methylesterase (PME) và các hoạt động α- và-amylase nội sinh trong các mô khác nhau (vỏ não và PITH) của CV khoai tây thô và được xử lý nhiệt.Agria.Ba nhiệt độ nấu khác nhau đã được chọn (55, 70 và 85 ° C).Đối với mỗi thử nghiệm nấu ăn, các hồ sơ nhiệt độ thời gian đã được ghi lại và mức độ nấu được thể hiện về yếu tố nấu ăn. Nấu ăn đã góp phần kích hoạt PME ở 55 ° C và để giảm hoạt động của nó ở nhiệt độ xử lý cuối cùng (85 ° C) , với lượng cao nhất trong vỏ não (0,3745 ± 0,0007 Muffmol axit galacturonic (GA) G (-1) trọng lượng tươi (FW) min (-1)) Tối thiểu (-1)).Sự hiện diện của các isoforms nhiệt và ổn định nhiệt của PME trong các mô khoai tây được coi là cũng được giả định.Xử lý nhiệt bằng hơi nước dẫn đến giảm đáng kể các hoạt động α- và-amylase nội sinh trong cả hai mô so với POTA thô, mặc dù không ngừng hoạt động hoàn toàn.Các enzyme phân hủy tinh bột cũng được tìm thấy được phân phối khác nhau trong củ thô. Nấu ăn bị ảnh hưởng theo những cách khác nhau, hoạt động enzyme còn lại được đánh giá trong các mô được xem xét của khoai tây CV.Agria.Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để xác nhận kết quả thu được.