Các sản phẩm

Natri Citrate là một chất đệm và chất cô lập thu được từ axit xitric dưới dạng natri xitrat khan và natri xitrat dihydrat hoặc natri xitrat ngậm nước.Các sản phẩm kết tinh được điều chế bằng cách kết tinh trực tiếp từ dung dịch nước.Natri citrate khan có độ hòa tan trong nước là 57 g trong 100 ml ở 25°c, trong khi natri citrate dihydrat có độ hòa tan là 65 g trong 100 ml ở 25°c.Nó được sử dụng làm chất đệm trong đồ uống có ga và để kiểm soát độ ph trong chất bảo quản.Nó cải thiện các đặc tính đánh bông trong kem và ngăn chặn sự tạo bọt của kem và chất làm trắng cà phê không chứa sữa.Nó cung cấp khả năng nhũ hóa và hòa tan protein trong phô mai chế biến.Nó ngăn chặn sự kết tủa của chất rắn trong quá trình bảo quản trong sữa cô đặc.trong súp khô. Nó cải thiện khả năng bù nước giúp giảm thời gian nấu.Nó hoạt động như một chất cô lập trong bánh pudding.Nó hoạt động như một tác nhân tạo phức cho sắt, canxi, magiê và nhôm.Mức sử dụng thông thường nằm trong khoảng từ 0,10 đến 0,25%.Nó cũng được gọi là trisodium citrate.