Đicanxi photphat Cas: 7789-77-7
| Số danh mục | XD91839 |
| tên sản phẩm | Đicanxi photphat |
| CAS | 7789-77-7 |
| Công thức phân tửla | CaH5O6P |
| trọng lượng phân tử | 172.09 |
| Chi tiết lưu trữ | môi trường xung quanh |
| Bộ luật thuế quan hài hòa | 28352590 |
Đặc điểm kỹ thuật sản phẩm
| Vẻ bề ngoài | Bột tinh thể trắng |
| Assay | tối thiểu 99% |
| Độ nóng chảy | 109°C -H₂O |
| Tỉ trọng | 2,31 |
| độ hòa tan | Thực tế không hòa tan trong nước và trong ethanol (96 phần trăm).Nó hòa tan trong axit clohydric loãng và axit nitric loãng. |
| Độ hòa tan trong nước | Ít tan trong nước.Hòa tan trong axit clohydric loãng, axit nitric và axit axetic.không hòa tan trong rượu |
| Sự ổn định: | Ổn định.Không tương thích với axit. |
Dicalcium Phosphate, Dihydrate là nguồn cung cấp canxi và phốt pho cũng có chức năng như chất điều hòa bột và chất tẩy trắng.Nó có chức năng như một chất ổn định bột nhào trong các sản phẩm bánh mì, như một chất tẩy trắng trong bột mì, là nguồn cung cấp canxi và phốt pho trong các sản phẩm ngũ cốc và là nguồn cung cấp canxi cho gel alginate.Nó chứa khoảng 23% canxi.Nó thực tế không hòa tan trong nước.Nó còn được gọi là canxi photphat dibasic, dihydrat và canxi photphat dibasic, hydrous.Nó được sử dụng trong gel tráng miệng, bánh nướng, ngũ cốc và ngũ cốc ăn sáng.
Dicalcium phosphate dihydrate chỉ hòa tan một chút ở nhiệt độ bình thường của quá trình trộn và giữ bột nhào và bột nhào.Kết quả là, nó không giải phóng axit để phản ứng với soda cho đến cuối giai đoạn nướng, khi nhiệt độ đạt từ 135 đến 140°F.Vì DCP·2H20 không bắt đầu phản ứng dưới 135°F và cấu trúc bên trong của sản phẩm nướng bắt đầu cứng lại ở khoảng 160°F, nên một sản phẩm nướng nhanh có thể không cung cấp đủ thời gian để giải phóng hoàn toàn toàn bộ C02.Do đó, không thể sử dụng DCP·2H2 0 trong bánh quy, bánh kếp hoặc bất kỳ sản phẩm nướng nào được nướng hoàn toàn trong vòng chưa đầy 20 phút.
Dicalcium phosphate dihydrate hiếm khi được sử dụng riêng lẻ trong hệ thống lên men mà thường được kết hợp với phốt phát có tính axit phản ứng nhanh hơn.Các ứng dụng chính của nó là trong hỗn hợp bánh ngọt, bột nhào bánh mì đông lạnh và các sản phẩm khác cần nửa giờ trở lên để hoàn thành quá trình nướng.Nó có giá trị trung hòa thấp, và do đó cần nhiều DCP·2H20 hơn để trung hòa một lượng soda nhất định so với các axit tạo men photphat khác.
